Lingonkakor

10 st
75 g smör
8 dl mjölk
100 g jäst
3 dl lingonsylt
½ dl farinsocker
1 msk salt
1 påse rågsikt

Smula ned jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt och häll det över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt lingonsylt farinsocker och salt. Arbeta in rågsikten i omgångar under kraftig knådning. Spar lite mjöl till utbakningen. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen på 10 delar och kavla ut till runda kakor ca 1½-2 cm tjocka. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och nagga dem med gaffel. Låt jäsa under duk i ca 40 min. Pensla med vatten och grädda i 10-12 min på 200°C.