50 g jäst
10 dl kallt vatten
1 msk salt
1 dl havrekli
2 dl fiberhavregryn
22-23 dl vetemjöl
Smula ned jästen i en bunke och häll på lite av vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet saltet havrekli och havregrynen. Arbeta i det mesta av mjölet. Strö på ett tunt lager mjöl och låt jäsa i ca 2 timmar. Arbeta ihop degen i bunken och ta upp den på bakbord och arbeta in resten av mjölet. Dela degen mitt i tu och forma två limpor. Mjöla dem lätt på ytan och lägg dem tvärs över en smord plåt. Lägg på bakduk och låt jäsa ca 1 timme. Gör några snitt i limporna med n vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min på 275°C. Sänk värmen till 200°C och grädde 20 min till. Låt bröden kallna utan bakduk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar