Ciabatta

8 bröd

ca 14 dl vetemjöl special
1 msk salt
1 msk olivolja
1 tsk socker
15 g jäst
5 dl fingervarmt vatten 

Häll det mesta av vetemjölet, spara ca 1 dl till utbakningen, salt, olivolja och socker i matberedarens bunke. Smula över jästen. Häll på vattnet och arbeta degen med degkrokarna 5-6 minuter. Degen skall vara lös efter knådning. Pensla en skål med olivolja . Häll degen där i och täck över den med plastfolie. Låt degen jäsa i en timme. Stjälp upp degen på ett rikligt mjölat bakbord. Platta ut degen till ca 30x 45 cm. Mjöla även ovansidan av degen men knåda inte degen.  Skär upp degen i 4 avlånga bitar, sedan tvärs över så blir de ca 12 x 15 cm. Sätt ut dem glest på en plåt med bakplåtspapper på. Dra ut dem lite om du vill. Låt bitarna jäsa i ca 2 timmar innan du gräddar dem. Grädda dem i 200° i ca 25 minuter.